Eğer zeytinyağı filtre edilmemişse dibe çöker. Biz sıkımımızı bitirir bitirmez hemen ipek filtrelerimizden geçirip, tanklarımıza aktarırız ve kalitesini ilk günkü gibi muhafaza etmesini sağlamaktayız. Fakat bazı meraklı müşterilerimiz Eylül-Ekim aylarında ilk hasat ettiğimizde filtresiz bir halde tüketmeyi tercih etmektedirler. Filtre edilmemiş zeytinyağı ilk zamanlarda kullanıldığında herhangi bir sorun oluşturmaz. Bilakis yeni sıkılmış portakal suyu gibi sanki iki parmağınızla bir zeytini sıkmışsınız da suyunu çıkarmışsınız gibi bir doğallık anlayışı hissettirir. Ama zamanla dibe çöktüğünde kokusundan ve tadı bozularak kalitesinin deformasyona uğramasından ötürü tercih edilmez.