Oleik Asit, zeytinyağında asiditenin belirlenmesinde kullanılan bire parametredir. Maksimum 0,8 aside kadar olan zeytinyağlarına Naturel Sızma zeytinyağı denmektedir. Mavras maksimum 0,5’in altındaki zeytinyağlarını şişelerine koymaya özen göstermektedir. Oleik Asit, beyin hücrelerinin gençleşmesine en önemli katkı sağlayan besin unsurlarındandır.